方华氏图解芒果慕斯蛋糕的配方和制作流程(芒果慕斯蛋糕配方和步骤详细介绍)

原标题：方华氏图解芒果慕斯蛋糕的配方和制作流程

夏日酷暑难耐，来点冰镇的甜品抗暑，这时候慕斯蛋糕排上用场，甜而不腻，清甜可口，特别是芒果口味，老少佳宜。芒果慕斯蛋糕不需要在外买才有得吃，在家里也可以自己制作，操作不难，只要认真看完方华氏分享的这篇《芒果慕斯蛋糕的配方和制作流程》，一学就会，即可行动。

芒果慕斯蛋糕

工具：方华氏6寸不粘锁扣活底圆模

慕斯蛋糕模具

为什么要用不粘的，而且还要锁扣活底，这目的是为了在脱模时，更容易脱掉，且不影响慕斯蛋糕的完整，脱模很关键的，一不小心，就会刮损了慕斯蛋糕，前功尽弃，因此，用锁扣的，可以有伸展，这样就可以把损坏减到最低。

材料：

消化饼干：80g，无盐黄油：40g，淡奶油：250g，芒果肉：380g，吉利丁片：15g，细砂糖：35g，开水：30g

饼干底层：消化饼80g，黄油40g

慕斯糊：芒果果泥 240g、芒果肉100g、吉利丁片 10g、淡奶油 250g、细砂糖 35g

芒果镜面：芒果果泥 40g、吉利丁片 5g、开水 30g

顶部装饰：芒果肉：50g

五步操作步骤：

一、饼干底：

01、把饼干放进料理机里，打成饼碎，倒进碟里；

02、把融化好的黄油倒进饼干碎里，用硅胶刀均匀翻拌，直至饼干碎与黄油完全混合；

03、在模具底部垫上一张烘焙油纸，把混合好饼干碎倒入模具中；

04、用硅胶刀铺平模具中的饼干碎，再用擀面杖压平压紧，然后放到冰箱中冷藏备用。

二、慕斯糊：

01、熟芒果切粒，切出几片用来装饰边，其余的用料理机打成果泥；

02、留出40g果泥备用，其余的倒进碗里面；

03、吉利丁片用冻水浸泡10分钟，直至泡软，再取出吉利丁片，记得挤干水分；

04、用奶锅小火加热吉利丁片，搅拌融化；

05、取出冷藏的淡奶油，倒进打蛋盆，加入细砂糖，用电动打蛋器快速打发，直至打蛋器提起时呈粘胶般；

06、把芒果泥倒入打发好的淡奶油中，用硅胶刀均匀翻拌，直至完全混合；

07、把切片的芒果均匀贴在模具边上，倒入慕斯糊，轻轻摇动，晃平表面；

08、把装有慕斯糊的模具放进冰箱里冷藏2小时以上，让其凝固。

三、芒果镜面：

01、用同样的方法，把吉利丁片泡软沥干；

02、把留出的40g芒果泥倒进30g开水，用硅胶刀均匀搅拌；

03、把沥干的吉利丁片倒进搅拌好的芒果泥里，搅拌溶化即可；

04、待慕斯糊冷藏凝固好后，再加入芒果镜面的溶液；

05、摇晃模具，让溶液流平；

06、放在冰箱里冷藏4小时以上。

四、脱模：

01、用电风吹均匀热吹一周边，不能过长，5-10秒即可，让模具与慕斯之间的冰水融化一下，方便脱模；

02、扮开模具锁扣，要慢一点，注意蛋糕有没有吸住模具；

备注：用不粘的锁扣活底模具，脱模就是方便，确保了蛋糕的完整性。

五、顶部装饰：

01、diy切片芒果肉，用夹子轻轻放在顶部，可以再放些其他水果装饰；

02、再用面粉筛撒上一些糖霜，口感更佳。

这么简单的操作就能品尝一口自己的杰作，美味可口的草莓慕斯蛋糕，属于自己的口味，你学会了吗返回搜狐，查看更多

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