初秋时令菜茄子的2种经典家常做法，经济实惠又好吃，简单易做-夏季茄子做法

原标题：初秋时令菜茄子的2种经典家常做法，经济实惠又好吃，简单易做

立秋过后，踏入9月份天气虽然晚上变得稍凉爽一些，但是并不代表酷热天气就此结束，立秋还在暑热时段，，初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，初秋“闷热”，干燥，容易使人秋燥。

所以，我们还需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜对身体有好处，初秋吃什么蔬菜好呢？吃蔬菜要跟着季节变化而变化，适时而食茄子，、豆角、莲藕、辣椒、包菜等，都是初秋的时令蔬菜，分享2道初秋时令蔬菜茄子做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火，最适合此时节食用。

第1道蒜油拌茄子

成日都系炒菜、上汤煮都好闷下，

今次转一转整个蒜油拌茄子，

将茄子蒸熟，另外煮个蒜油淋上面，做前菜一流。

第一步准备材料

食材

茄子1条

葱花适量

汁料

油1/4碗

蒜蓉2汤匙

酱油2汤匙

糖0.5茶匙

水约1/4碗

柠檬汁数滴

第二步做法步骤

1茄子去头切半，隔水蒸15分钟后取出，待凉后手撕成茄条。

2烧热镬1/4碗油后，把蒜蓉放入小火炒香，倒入其余汁料材料煮滚。

3将汁料倒于茄子条上，撒上葱花即可。

TIPS

加咗少少柠檬汁取代醋，有丁点酸味就够，份量可因应口味自行调较。

第2道肉酱茄子粉丝煲

在小农市集买的茄子，表面有点瑕疵，阿嬷也要收摊了，超级便宜的卖给我，想说一次烫好省事儿，不过真的太多了，使尽全力还是吃不完。

吃不完的汆烫茄子，冰在冰箱里，今天加入现成肉酱罐头一起炒煮，再加上粉丝，变身为了一道可当菜又能吃饱的茄子肉酱粉丝煲。

茄子因为早已煮熟，肉酱已熟也有味道，上面的葱花辣椒及蒜末，也利用吃火锅剩下的配料，所以不到十分钟就能上菜。

第一步准备材料

食材

熟茄子切块

3条

辣味肉酱

1罐

粉丝

2把

水

2碗

蒜末

1小匙

葱花

2大匙

辣椒切圈

1/2条

第二做法步骤

1.茄子切块烫熟。今天用的是昨天吃剩下的凉茄子（原本是汆烫后冰镇，直接沾酱油吃）。粉丝泡水。

2.热锅后加一小匙油炒香蒜末。

3.加入凉茄。

4.加入肉酱拌炒。

5.泡软的粉丝可以用剪刀剪成小段再下锅，比较方便吃。

6.连同泡冬粉的水一起下锅煮。

7.煮到粉丝软化熟成即可。

8.试试味道，味道够了撒上葱花即可起锅

返回搜狐，查看更多

责任编辑：