香蕉中的白筋是什么？到底能不能吃？（香蕉皮上有白点怎么回事）

　　香蕉，这么美，那么甜。关于香蕉，总会有各式“流言蜚语”，比如它身上的芝麻点，再比如香蕉中的白筋。很多人说香蕉上的白筋有毒，并不能吃，就此我来做个回答。

　　  实质原因

　　可以叫白筋，也可以叫白丝，这种物质的专业名称叫“韧皮束”、“维管束”，植物有韧皮部和木质部，这两个部分在植物架构中负责输送水、无机盐和有机物等营养物质，供给其他部位使用。植物中的维管束是指“高等植物中水分和体内物质等运输到根部、茎干、叶片等组织的通道”，就如同动物的血管，其中的“导管”负责运输水和无机盐，筛管则负责运输有机物；维管让植物更有能力从土壤当中提取水分，然后用于光合作用，光合作用的产物通过筛管进行运输，之后储存于根部、茎干、叶片和果实等储藏组织内，从而促使香蕉等植物长高、长大、成熟。

　　  营养PK口感

　　韧皮束中的营养物质含量并不多，但是其中所含的粗膳食纤维进入身体后可以适当促进消化系统蠕动，对于肠道有积极的促进作用；如果您不是特别在意口感，是完全可以进食的，不必担心。

　　其实，通过“白筋”这个部位还可以判断香蕉的成熟度，香蕉白筋的黏着感太紧、不易脱落证明香蕉中的养分并未均匀分布于果实当中，这样的香蕉不够成熟。如果白筋变脆，且很容易就脱落拔除了，那证明香蕉已经很成熟了。

　　  结语

　　对于香蕉来说，一种常食之热带水果，关注成熟度和口感，避免发软变烂，每日适量食用，其给到我们的“益处”包括了提供热量（糖）、美化心情（5—羟色胺）、促进肠道代谢（膳食纤维）等，所以“吃”即可，“白筋”并不可怕。

　　参考文献：

　　[1] 中国居民膳食指南[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023

　　[2] 中国食物成分表(标准版)[M]. 第6版. 北京医科大学出版社, 2018.

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