广东人的黄金宝贝陈皮，常吃有5大好处（广东陈皮的功效）

俗话说广东有三件宝“陈皮、老姜、禾秆草”，可以看出来，陈皮可是广东人家家户户都有的看家宝贝。新会陈皮是目前被公认的陈皮中的佳品，因此有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。【1】

新会陈皮

新会陈皮与非新会产地的陈皮相比，其质量特色尤为明显，这主要归功于新会产地特有的气候水文和种植加工工艺。【2】新会陈皮造型很有特点，三瓣相连，厚度均匀，皮薄约1mm，迎着阳光，可见点状油室，透明清晰，摸上去质地较为柔韧。闻起来气味幽香绵绵，沁人心脾。

常吃陈皮的5大好处

1、理气健脾

将陈皮煎水与正常人唾液的生理盐水稀释液等量混合，采用鼻塞法测定唾液淀粉酶的活性，通过实验观察，表明陈皮水提液对离体唾液淀粉酶的活性有明显的促进作用，陈皮的理气健脾作用有实验依据。【3】

2、抗炎

从陈皮中提取川陈皮素并对其抗炎止血作用进行了研究。结果表明，川陈皮素对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀具有明显的抑制作用，能明显缩短小鼠断尾出血时间，表明其具有良好的抗炎和止血作用。【4】

另有研究发现，陈皮挥发油对博来霉素诱导的肺纤维化具有干预作用，作用机制可能与调节氧化及抗氧化失衡、下调缔结组织生长因子蛋白及其mRNA表达、减少胶原蛋白沉积以减少肺纤维化有关。【5】

3、抗氧化

陈皮含有黄酮类化合物等食用和药用成分，体外实验研究发现，陈皮渣提取物对抑制动物油的自动氧化、清除自由基等都具有较强作用。【6】

4、降脂

动物实验研究发现陈皮具有降低干细胞脂质作用，可显著降低胆汁中胆固醇比例以及胆固醇饱和指数。【7】

5、保护肝

陈皮的其中一个成分陈皮苷，对肝脏疾病具有积极的预防、保护作用，可缓解肝损伤、肝纤维化、脂肪肝、肝衰竭等疾病的症状。【8】

为什么陈皮越久就越贵呢？

陈皮素来就是矜贵的代表。无论是古代还是现代，谁家嫁闺女，若是能送上一车经年的陈皮做嫁妆，那绝对是低调奢华、实力炫富。上等陈皮存放的年头越久，就越发升值，这绝非现代人炒作，而是自古有之。但是为什么，陈皮存放的越久就越贵呢？究竟是什么让他的价值与日俱增呢？

其实是因为，经过3年以上陈化的陈皮，其中的挥发油物质慢慢散去，褪去了那年轻时期的青涩与辛燥，气味更加醇香。从化学角度来看，经天然晒干的陈皮，其挥发油越来越少，而陈皮内的黄酮类物质则随之增多。黄酮类物质有很强的抗氧化作用。【9】所以才有陈皮越陈越好的说法。

陈皮就该这么吃

陈皮炖瘦肉

如果炖肉肉质比较老，不容易烂，就会加入陈皮和山楂各15克，这样瘦肉就非常容易软烂，猪肘子、牛羊肉等，都可以用这种方法来炖。这样炖出来的硬菜，不仅适合牙口不好的人食用，而且也相对容易被吸收。

陈皮白萝卜汤

陈皮15克，白萝卜100克，放入锅中，加清水500ml，大火烧开，小火煎煮5分钟，关火晾凉后，也可代茶频饮。

参考文献：

【1】【2】【新会陈皮及其副产物的研究进展】，陈娴，《安徽农业科学》2017年第6期

【3】【陈皮的化学成分及药理作用研究进展】，张志海，《西北药学杂志》2005年第1期

【4】【陈皮黄酮川陈皮素的分离纯化及抗炎止血作用研究】，张艳艳，卢艳花，《辽宁中医杂志》2014年第41卷第6期

【5】【8】【陈皮药理作用】，宋保兰，《实用中医内科杂志》2014年第8期

【6】【7】【陈皮药理作用研究概述】，吴惠君，《实用中医内科杂志》2013年第9S期

【9】【陈皮如酒越陈越贵】，《食品与生活》2010年第7期