不少农村长大的孩子，都对野菜印象深刻，在条件不好的时候，村里的穷人会去田里挖一些无毒的野菜来果腹，有的味道很好，就正式加入大家的菜谱中，而有的则口味不佳，所以只能做临时的“救命菜”，今天我们说的这种野菜，就连穷人都不太爱吃，它就是苦菜。
苦菜，顾名思义，味道有些苦，正因如此，苦菜常被当做饲料喂家畜，如果不是实在没东西吃，人是不会选择这种野菜。不少家里的老人常常会讲到这些野菜，怀念自己当年的艰苦生活，不过要是让现在的年轻人听到，恐怕是羡慕居多。
如今，大家的健康意识越来越高，人们抛下大鱼大肉，对野菜非常的青睐，而苦菜，就是野菜中出类拔萃的一种。研究表明，苦菜含有丰富的蛋白质和维生素，具有很高的食用价值。
虽然味道苦，但是却能去火，防止贫血，据说还有抗癌的功效。现在苦菜的做法多样，能凉拌、清炒、炖汤，这也弥补了它味道上的缺点，再加上它健康的功效，在一些地方8元一斤都抢不到，想天天吃都没可能。
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