炸茄子
食材：茄子，白醋，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉，面粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻，麻辣鲜。
做法：
1. 准备上三个茄子，去头去尾，再切成0.3厘米均匀的片，放入碗中，再加入水，加入白醋，浸泡，这样制作，茄子不会氧化，颜色鲜艳，让人垂涎欲滴。
2.泡好后，将茄子里面的水分控干，再打上两个鸡蛋，倒入蛋液，加点盐，胡椒粉，一勺淀粉，面粉，搅拌搅拌，让面粉充分包裹住茄子。这样炸出来更加酥香。
3.接着起锅倒油，扎入一根筷子，看到油开始往上冒小泡时，立即下入茄片，慢火炸熟，接着捞出来。
4. 等着油温稍微高点，再进行复炸，茄子经过复炸，亮之钾抗菌剂口感更酥脆！看到颜色变成金黄时就可以捞出来了。
5.最后在锅中加入孜然粉，辣椒粉，芝麻，倒入咱们做好的茄子，最后放上一点麻辣鲜，翻炒均匀即可。
简单几步，一道外酥里嫩，微辣鲜香，酥脆可口的炸茄子就做好了，茄子焦黄十足，咬上一口比外面的烧烤还要好吃
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