壹粉食堂｜超下饭的鱼香肉末茄子，教程分享来啦！香香软软贼好吃-肉末鱼香茄子的做法 最正宗的做法

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾

肉末鱼香茄子

餐桌必不可少的美味佳肴

3月22日，济南情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则鱼香肉末茄子的美食情报，香香软软，美味又下饭，特别好吃，具体制作方法快来看一下吧！~

备料：

姜末、葱末、蒜末、料酒 、甜面酱、醋、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉 、茄子 、猪肉末、香菜、辣椒、鸡精备用

具体做法：

1、猪肉切丁，剁几下，不用太细， 加适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟备用。

2、茄子切成条状，用盐腌制一会，冲洗干净后用手攥干水分，放淀粉搅拌均匀，把茄子裹上淀粉后，油烧热，炸茄子，等茄子变色变软捞出放入盆中备用。

3、把姜、葱、蒜切成末，香菜切段，彩椒切丁备用。

4、调料汁，放适量生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋、少量水、盐搅拌均匀备用。

5、锅里放少量油烧热，把腌制好的肉沫放入，炒熟装盘备用。

6、少许油烧热，将姜葱蒜爆香，放红辣椒和适量甜面酱翻炒一会。倒入炒好的猪肉末，把炸好的茄子下锅，倒入调料汁，放水慢火炖一会。

7、取一小勺淀粉加少量水和匀，倒入锅里勾芡，最后放适量鸡精和香菜就可以出锅了，一道又香又鲜的鱼香肉沫茄子就做好啦。

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