感受阳西人“舌尖上的年味”-阳西的特色介绍

原标题：感受阳西人“舌尖上的年味”

金黄的油角香气四溢、年味十足。

煎糍又叫煎堆，是阳西的一道传统美食。

正在炸制的煎糍色泽金黄、个头浑圆。

油角是阳西人送朋友、送亲戚必不可少的年货。

年糕寄托着人们祈盼“生活事业步步高”的美好愿景。

地处南海之滨的阳西是农业大县，这里山海兼优、物产丰富，也孕育出许多特色鲜明的民间美食。春节期间，阳西群众在合家团聚的同时，还制作和品尝许多特色年俗美食，感受浓浓的“舌尖上的年味”。

年糕是一种寓意美好的年味食品，阳西群众有捣年糕、吃年糕的习惯。春节前夕，阳西年糕加工企业、作坊也开始热闹起来，增添了浓浓年味。在县城一家年糕制作店，师傅们忙碌地制作年糕，将红糖、生粉、熟粉搅拌在一起，一边添水一边匀速揉打，然后将粉团放入蒸锅中，经过6小时左右的蒸煮后便可出炉。

据了解，年糕制作时的糖与糯米粉要搭配好，这样制作出来的年糕口感比较爽滑。年糕寄托着人们祈盼“生活事业步步高”的美好愿景，深受群众欢迎。

“煎糍碌碌，金银满屋”。煎糍又叫煎堆，是阳西的一道传统美食，春节期间家家必备。在儒洞镇寿场村的煎糍制作店，师傅们有的揉搓糯米粉，有的捏皮包馅料，有的在滚烫的油锅旁来回翻炸煎糍，一个个色泽金黄、个头浑圆的煎堆令人垂涎欲滴。除了过年之外，阳西人每逢喜事都会定做煎糍来做“礼担”，送给亲朋好友以表祝福。

油角又称“角仔”，寓意着生活富足，是阳西群众的传统节庆食品。随着制作师傅完成取皮、包馅、下锅等动作，一个个金黄的油角被制作出来，不仅香气四溢，而且年味十足。

想要把油角炸得漂亮，从制作馅料到下锅炸的每个步骤都至关重要，只有同时把控好皮的厚度、馅的适度、油的温度，炸出来的油角才会色泽均匀、口感酥脆。油角也是阳西人送朋友、送亲戚必不可少的年货，远销到省内外城市。

南方日报记者 赫鹏翀

图片由阳西县融媒体中心提供返回搜狐，查看更多

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