“钵钵鸡”起源于乐山，后经成都发展出川。并与1992年获得“四川名小吃”称号！因为“钵钵鸡”的制作方法简单，菜品营养均衡。深受广大食客的喜爱~
“钵钵鸡”不是串串香，不是麻辣烫，更不是冒菜，虽说和现在出现的叫做冷串的东西，比较类似，但钵钵鸡不单单是吃冷的，热着吃也是别有一番风味。
然后今天给大家分享一下“钵钵鸡”在家也可以简单做，吃着更放心的方法。不用谢我！
菜品处理：
1.土豆，藕，青笋去皮洗净改刀（切片）
2.海带洗净改刀（切菱形片）
3.木耳泡水发好，把根去掉改刀（或撕开）
4.香菇杏鲍菇洗净改刀（香菇可对半切开，杏鲍菇切片）
5.鸡洗净（整只）
6.脆皮肠买开花肠
7.鹌鹑蛋清水煮4分钟后剥皮洗净沥干
8.猪黄喉洗净改刀（切段）
9.鸭掌和鸡脚建议买脱骨好了的（那样比较省时省力）
10.鲜毛肚洗净改刀（成片）
.菜品的种类因人而异，你喜欢吃什么就用什么食材去做！
菜品制作：
1.起锅烧水（放入清水或高汤）
2.放入香料包（可用适量十三香代替）
3.烧开后小火煮20分钟（没有香料包，你就将就放十三香，然后就不用熬制了，直接煮菜品即可）
4.然后加入咸盐，鸡精，味精，料酒，胡椒粉。
5.水开后放入三黄鸡块大火烧开后关小火煮10分钟关火，浸泡10分钟捞起沥干。
6.然后依次放入其他处理好的菜品进行段生及入味
7.把煮熟入味的菜品穿上竹签（生活要有仪式感）
底汤的调制：
1.容器中放入纯净水4000克
2.加入调味粉280克搅拌后（静置10分钟）（可以加热后食用，冷热吃着都巴适）
3.搅拌均匀后分两个容器倒入（瓷钵最好，不锈钢盆方便）
4.一盆倒入秘制红油200克
5.另一盆倒入秘制藤椒油200克
注意事项：
1.菜品的处理很重要（尤其是段生处理）
2.可以不穿竹签直接放入盆内浸泡即可
3.菜品放入底汤中，浸泡30分钟后食用，口味更佳
比较简单，所用的调料家里面一般都有，食材可以使用市场上常见的，夏天来临。吃点钵钵鸡，喝点冰啤酒，三五好友，小酌一番。想想口水都流出来了~
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