夏至这天应该吃些什么？-夏至这天应该吃些什么?

每年的夏天，桌儿都会收到朋友寄来的成箱水果~

不~

并不是桌儿太受欢迎

而是周围很多朋友都开始做副业

想让桌儿帮他们出谋划策

本着负责的态度和对自己产品的信心

他们都会给桌儿寄送样品试吃

一寄一箱子

一寄一箱子

有时候天气原因

导致整箱子水果成色都不好

在我反馈后

他们还会再次寄来

一寄又一箱子

一寄又一箱子

次数多了

朋友们的副业还没有做起来

桌儿熬果酱的手法倒是越来越好了

毕竟一箱又一箱

1-2个人怎么也吃不完

做成果酱能多吃几个月

朋友、桌儿和水果都很开心

说起来

常做果酱的这个夏天

吐司的消耗量都上来了呢

做果酱真的很简单

下面教的就是万能公式

附水果挑选原则和常见配料选择理由

走吧，抱着你一时贪便宜买多了

怎么也吃不完

舍不得送掉也不忍心坏掉的水果们

一起来吧！

举一反三浓缩整个夏天的

果酱通用熬制法

（以桃子酱为例）

原料：

这个配方几乎是百搭的，桃子可以换成适合做果酱的任何水果。

柠檬的作用是保护果肉不被氧化变色，不然煮桃子、苹果这类浅色水果的时候，果肉会很快变成褐色，卖相不好。不易变色的水果可以省略。

冰糖的作用一是为了给果酱增加甜度，二是为了让果酱更快出胶，三是为了延长果酱保质期，可以减量但不能省略。

对不起，桃子太美了，让我再拍一张图：

详细步骤（通用公式在最后）：

第一步：桃子去皮切丁腌制

用你熟悉的方法削掉桃子皮，并保证就算忍不住直接吃了也要留下至少3-4个的量，皮留着不要扔。

桃子肉切成尽可能碎的丁丁，以你的耐性，不用担心太碎，尽力切就好了。

切好后加入白砂糖或者冰糖腌制。

为了防止桃子肉变色，同时加入半个柠檬的汁，我用了现成的柠檬汁，倒不是因为懒，而是因为 柠檬汁本打算买来做烘焙用的，结果半年了也没动手，害，还是因为懒。

大约腌制30分钟以上，果肉变软渗出果汁就可以了，在等待过程中，我们去慰问下以为自己被遗弃的桃子皮。

第二步：桃子皮煮果色

桃子皮自然是有用哒，倒进锅里加小半碗水烧开，这一步是为了把桃子的颜色还给桃子酱，这一步骤适用于果皮颜色鲜艳，但是剥皮之后就没啥颜色的水果，比如葡萄、李子之类的。

水烧开后转小火，就可以慢慢看到桃子皮褪色了，而汤汁变粉了。

捞出桃子皮丢掉，汤汁备用，说明下，如果你不在意果酱的颜色，这一步是可以省略的。

第三步：熬制果酱

现在取出你的桃子丁，发现他们已经跟冰糖欢乐的融合在一起，桃子丁变软，并且渗出了很多汁水。

到这里，我们就要开始熬果酱了，传统做法是找出来一口锅子直接小火煮，煮到果肉眉眼模糊就好了。

但由于这个过程大约需要不停搅动30分钟以上防止糊锅，所以懒惰的我，直接取出了一半果肉。

丢到了我的mini料理机里打碎碎。

然后像什么都没有发生一样倒回锅里，跟依旧倔强的桃子丁一起煮。

加了这一步后，桃子酱的熬成果胶状的时间就从30分钟以上，降到了10分钟左右~

熬好的判断原则：一是果酱开始冒硬币大小的泡泡；

二是用铲子划开，果酱需要犹豫一下才合拢。

符合这两点后，你的果酱就好啦~

第四步：装瓶

装瓶直接影响到你的果酱存放时长，一定要选密封效果好的容器，如果一次做得多，建议多分装几个小瓶，分批次有计划地消灭掉~

为了保证容器无水无菌，可以选择用微波炉高温打个1-2分钟（记得盖打开），彻底杀菌。

果酱冷却后装瓶就好了。

果酱做好放到冷藏室放7-10天都问题不大，而且冷藏后会更浓稠，取出来抹吐司吃，仙气逼人！

外面这样小小一罐果酱，质量好的都要20-30元+好么？

如果确定自己短时间吃不完，并且也不想送人的话，学我！

用冰格冻成桃子果酱冰，天气热的时候泡个乌龙茶，丢两块桃子冰进去，降温又好喝！没错，果酱冰块做的饮料是我夏天里的高光！

下面是果酱熬制快问快答时间！

1、哪些水果适合熬成果酱？

等的，自身甜度低的水果就不推荐了，太费糖~

2、什么成色的水果适合熬酱？

比软桃更适合做果酱。

3、为什么不把所有果肉都熬烂？

增加咀嚼感，而且吃果酱的时候嚼到真果粒，你会更快落~

4、吃不完的水果为什么不送人？

最后答应你们的，总结下果酱熬制通用步骤：

按照这个做法熬的菠萝酱在这里了：

做法戳这里：

让我们下一个好吃的

再见！

<正文完>

hello我是 @芊小桌儿，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

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