你了解奶粉的配料表吗？-你了解奶粉的配料表吗英文

现如今，许多新手爸妈已经知道挑选适合自家宝宝奶粉的秘密全在奶粉配料表里，那么，能够看懂奶粉配料表就十分重要了。今天，小君就以一款旗帜幼儿配方奶粉的配料表为例，带大家一起get这项技能！

一 从配料表看制作工艺

通过查看配料表，我们可以了解奶粉的制作工艺。目前奶粉的生产工艺有三种：干法、湿法和干湿法复合。如果配料表上第一项写的是生牛乳，或者鲜牛奶，或者脱脂牛乳等，一般是湿法工艺；如果写着优质奶粉，或者脱脂奶粉，或者脱脂乳粉等，一般是干法工艺或干湿法复合工艺。例如，旗帜3段的配料表第一项写的是生牛乳，说明此款奶粉采用的是湿法工艺。不仅如此，旗帜奶粉依托全产业链一体化生产模式，生牛乳即挤即加工，2小时完成，最大限度保证牛奶中的活性营养，让奶粉更鲜活。

二 从配料表看营养成分

通常情况下，营养成分表列出的各种营养素均来自于配料表中的各种原材料，所以奶粉的配料表和营养成分表需要结合起来看。奶粉配料表提供的营养物质，大致可以分为六大类：

蛋白质：

是生命的物质基础。宝宝的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础，蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。配料表中，生牛乳、乳清蛋白粉/浓缩乳清蛋白粉等，主要是用于直接提高乳清蛋白（小分子蛋白），进而提高奶粉中蛋白质的含量。

糖类：

糖类物质是碳水化合物，是提供能源的重要营养素。根据国家《婴儿配方食品》的标准，配方奶粉中乳糖应作为最主要的碳水化合物，含量占总碳水化合物的90%以上（特殊医学配方粉除外）。奶粉配料表中还有一项叫脱盐乳清粉，它的主要成分是乳清蛋白和乳糖，一般可作为乳糖营养的来源之一。

脂质类：

脂质类作为人体所需的基础营养素之一，也对宝宝的生长发育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。例如，在旗帜3段配料表里，1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（即OPO结构酯）、大豆油等就属于脂质类。

维生素：

多种维生素在宝宝新陈代谢反应中起调节作用，对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。旗帜奶粉3段的配料表中直接标示出了维生素的名称，例如，醋酸视黄酯，即维生素A；胆钙化醇，即维生素D3等等。

矿物质：

宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式提供并存在，如硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾、硫酸铜等，它们分别提供铁、锌、钾、铜，营养成分表里提到的其他矿物质，在配料表里同理可以找到对应的无机盐。

其他营养成分：

上述五大类营养物质基本集中在营养成分表的必需成分里，其他营养成分则主要集中在营养成分表“可选择性成分”这一项目下，这一项是生产厂家自主添加的营养。虽然可选择性成分目前不是国家强制要求添加的，但这些营养元素对宝宝生长发育很有必要，可选择性成分的差异也是市面上不同配方奶粉差异之所在，此处不常见的营养成分名词出现的也比较多。因此，小君就以旗帜3段为例，对照配料表，逐一为大家介绍一下这些“可选择性成分”。

硒：一种微量元素，可维持宝宝免疫力平衡、预防癌症、促进宝宝大脑发育、养眼护眼等，在人体内无法自行合成，所以要满足对硒的需求，就需要额外补充硒。在配料表里提供硒营养的原材料为亚硒酸钠。胆碱：能帮助中枢神经快速的传递信号，是大脑正常发育和提高记忆能力的重要物质，同时具有提高肝脏更充分的利用脂肪酸的能力，防止脂肪的过多积累，帮助宝宝及时排出肝脏毒素。在配料表里提供胆碱营养的原材料为氯化胆碱。 锰：宝宝成长所需的矿物质元素，参与骨骼生长，缓解疲劳，增强宝宝记忆力。在配料表里提供锰营养的原材料为硫酸锰。肌醇：俗称维生素B8，是一种亲脂性的水溶性物质，可以帮助降低胆固醇，促进细胞新陈代谢。奶粉中添加肌醇，主要就是为了促进宝宝的新陈代谢。配料表里显示的也是肌醇。牛磺酸：是一种含硫的非蛋白氨基酸，是人体生长发育必需的一种氨基酸，可以促进婴幼儿脑组织和智力发育，有益宝宝神经系统和视力发育，有益维持婴儿旺盛的代谢。牛磺酸还可防治缺铁性贫血，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性。牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构，并具有抗氧化、延缓衰老作用。配料表里显示的也是牛磺酸。左旋肉碱：又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，它在维持婴儿生命的关键生理过程，尤其是在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。婴幼儿合成左旋肉碱的能力较弱，只有成人的15％，而新生婴儿的主要能量供应都来自于奶中的脂肪，因而奶粉中的左旋肉碱含量就对婴儿十分重要。添加左旋肉碱可以帮助脂肪代谢，更有利于奶粉的吸收利用。左旋肉碱能使宝宝身体从根本上得以改善，在婴儿体内还参与酮类的合成，并提供能量促进婴儿脑神经的发育。配料表中的L-肉碱酒石酸盐即提供左旋肉碱营养。二十二碳六烯酸：即DHA，是人体所必需的一种不饱和脂肪酸，在鱼油中含量较多，主要通过食物补充。DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与人体脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程，促进神经细胞的生长。在配料表中也是这一名称。二十碳四烯酸：即ARA，属于不饱和脂肪酸的一种，它与DHA的功能类似，都可以促进婴儿大脑和视力发育。在配料表中也是这一名称。低聚半乳糖：是一种具有天然属性的功能性低聚糖，母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。在配料表中也是这一名称。低聚果糖：FOS，是一种优良的水溶性膳食纤维，可以预防便秘与结肠癌、降低血液胆固醇、稳定血糖水平；同时还是一种很好的“益生元”，具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙的吸收的作用。在配料表中也是这一名称。1，3-二油酸-2-棕桐酸甘油三酯：OPO结构脂的化学名称，属于脂质类，其特有的二位棕榈酸结构，让宝宝消化时不易形成钙皂，从而不易引起便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收；SN-2 PLUS能使营养成分更容易被宝宝所吸收。在配料表中也是这一名称。叶黄素：可以促进宝宝的视力发育，让其顺利形成对色彩的敏感感触。叶黄素高度集中在视网膜黄斑区，有助保护其免受蓝光影响，为婴幼儿娇嫩的眼睛起到屏障作用。人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素，外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。在配料表中也是这一名称。核苷酸：母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用，婴幼儿配方奶粉添加核苷酸，目的是使其营养成分更贴近母乳。在配料表中也是这一名称。

三 从配料表看食品添加剂成分

许多宝妈一听到食品添加剂就惊恐不已，其实食品添加剂并不都是有害的，适量的食品添加剂在改善奶粉口味、提高奶粉质量上发挥重要作用。像旗帜奶粉3段，使用的食品添加剂分别为磷脂和柠檬酸，我们先来了解一下这两种食品添加剂。

磷脂：

在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。因此，可适量添加。

柠檬酸：

柠檬酸或者柠檬酸盐、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种名称，在奶粉配料表里属于同一类添加剂，都提供柠檬酸成分。柠檬酸不仅能改善食品口感，还具有PH值调节性能及良好的溶解性和稳定性，因此，也可适量添加。

除了上述两种添加剂，大家在接触其他奶粉品牌时，可能会遇到的食品添加剂还有：

单甘油硬脂酸脂：

是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。

香兰素：

香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏都属于同一类可食用的香精，国家标准规定，6个月以下的宝宝食品中，包括1段奶粉，不能添加香兰素；6个月以上的宝宝食品，没有明确限制添加香兰素等香精成分，但是添加量要在规定范围内，最高含量不得超过5毫克/100毫升。

抗坏血酸棕榈酸酯：

由棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，也是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。

此外，奶粉配料表中原材料的排列顺序是按照添加量依次递减的，像生牛乳、脱盐乳清粉等排在最前面的，添加量肯定是最高的。奶粉配料表的奥秘大致就是这样啦，看懂奶粉配料表的技能，大家掌握了吗？