吃核桃真的能让人变聪明么？（吃核桃能让人变聪明吗?）

因为核桃长的与人的大脑相似，所以，我国自古便一直都流传着吃核桃补脑子的说法。那吃核桃真的会补脑子么？

那就要从人体必需脂肪酸说起了。

小编在上一篇说了脂肪的一些基础知识，现在我们就聊一聊人体必需脂肪酸。

人体必需脂肪酸属于不饱和脂肪酸。主要是-亚油酸和-亚麻酸。

在我们中国的日常饮食的植物油中，大多以花生油，豆油，菜籽油为主，其他如玉米油，米糠油，芝麻油，橄榄油，茶油，棉籽油，亚麻籽油等等一些品种也有一定的食用量。

而这些主食植物油中的不饱和脂肪酸，大多都是以油酸和-亚油酸为主要成分，而-亚麻酸含量极低。

而-亚麻酸是大名鼎鼎的DHA和EPA的前体。

DHA（二十二碳六烯酸）对改善视力，提高学习机能及注意力，增强记忆方面起到重要作用。EPA在体内具有降血脂，改善血液循环，抑制血小板聚集，阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。

核桃是含油量比较高的坚果食品，它所含-亚油酸与-亚麻酸比例70.1%和11.4%。虽然相比国际要求的食用-亚油酸与-亚麻酸比例标准低，但相对其他植物油-亚麻酸的含量已经要高了。

吃核桃可以补充稀缺的-亚麻酸，进而在体内生成DHA，提高学习机能，增强记忆力，让我们的大脑更聪明。

所以，不得不佩服我国古代人的智慧，那个时候就知道吃核桃可以补脑子了。

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附：目前中国居民亚油酸食用过量，相对而言亚麻酸摄入不足，脂肪酸摄入比例失衡。世界卫生组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于10:1，中国则建议这一比例应为4-6:1。根据中国居民营养膳食指南的建议和营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和-亚麻酸应该在4：1的范围内。中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》标注-亚麻酸每天摄入量1.6—1.8克，据相关调查显示，中国人群膳食普遍缺乏-亚麻酸，平均每天摄入量仅为0.4克。而不足世界卫生组织的推荐量每日1克的一半，不足中国要求的1/4。并且，亚油酸和亚麻酸的摄入是相互制衡的关系，如果食用的亚油酸过多，会抑制亚麻酸的摄入，反之同理。

亚麻籽油（又名胡麻籽油）含有的-亚麻酸是比较多的。但亚麻籽油主要产区是在内蒙，西北地区，我国人口集中的中部以及东部沿海地区食用量很小。也有些商家在做亚麻籽油，但亚麻籽油的味道却不太敢恭维，涩中带苦的感觉（也可能有的人会喜欢这种味道）。并且，不饱和脂肪酸不耐高温，不宜长时间储存，所以，亚麻籽油只适用于凉拌，而不适用于煎，炸。