【产品篇】茶中软黄金~~紫娟茶-紫娟是普洱茶的一种吗

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【产品篇】茶中软黄金~~紫娟茶

紫色自古以来在中西方文化中都具有非常重要，尊贵，神秘的色彩。中国有着紫气东来的富贵，红的发紫的气势，更有紫袍玉带来区别皇家的标记。

在茶文化中，唐代陆羽在“茶经”中就有记载：茶者，紫者上。紫茶究竟为何物？为什么在茶圣路羽有此说法呢？

紫茎、紫叶、紫芽、紫汤，见过这样全身发紫的茶吗？它源产于云南，它有一个美丽的名字叫做“紫娟”，与《红楼梦》里黛玉的贴身丫鬟同名。茶圣陆羽其《茶经》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次……”虽然《茶经》中提到的“紫者”也许并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已经被尊为上品。

陆羽茶经里的紫者上，以科学的解释来讲是生长在向阳的幽谷或悬崖上的茶树由于日照较多，林荫覆盖下生长的茶树茶多酚类物质也多，从而导致叶绿素相对减少而形成的紫芽变异。

古代紫茶被列为皇家御用“贡品”，紫茶主要产自云南，云南紫茶分为两类，一类是紫芽，一类是紫娟。前类因地理环境，生长气候，季节变化等诸多因素自然引发树种变异，一般情况下仅有茶芽变异为紫色，数量有限，采摘困难，物以稀为贵，市面上很少见得。

后者则是80年代云南茶叶科研所技术人员在科研基地的茶园内发现一株芽叶茎均为紫色的树种，并于2009年研制开发的新品种，并取名紫娟茶。牧童蝉宁洱竹山紫娟基地正是那时垦种的茶树。

紫娟茶之所以呈现紫色，主要是因为茶叶中的花青素含量丰富。花青素是什么东西呢？花青素是多酚类一种，也是天然的显色剂。紫娟茶中花青素含量迄今为止，已经超过蓝莓的含量，是VC的20倍，VE的50倍。紫娟茶也被誉为茶中软黄金。花青素有防止皮肤皱纹的提早生成，也被誉为自然界最有效的抗氧化物质，有着延缓衰老，美容养颜的功效，被称为可以口服的化妆品。

现以紫娟饼茶为例，在此简单介绍一下紫娟茶的冲泡方法。

茶量：用茶刀顺紫娟茶饼分层处轻轻撬取3～6克茶叶，也可按饮茶人数多少决定取茶数量。用水：尽量应采用饮用纯净水。

水温：控制在85～90℃之间。

茶具选择：宜选用玻璃盖碗、玻璃杯、飘逸杯等玻璃或白瓷材质的品茗杯，以便于观察迷人的汤色，尽量不要选择紫砂、紫陶等材质的茶壶（杯）。

冲泡时间：据投茶量和口感，一般1～2分钟左右出汤，逐泡适当延长闷盖时间，冲泡约8～10次。

紫娟茶的品鉴

观色：紫娟茶花青素含量较高，对水质的要求也极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。闻香：紫娟茶茶香清正，清新脱俗，显花果香。冲泡时随着时间的推移，茶香慢慢由杯中萦满四周。

品饮：紫娟茶的口感别具一格，茶刚入口，味道稍显苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味在嘴里回旋，挥之不去。

紫娟晒青

END

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图片来源：牧童蝉工作日常   责任编辑：衿蝉