立夏吃什么？记得吃“立夏三鲜”，舒服过夏天-春天适合吃的16种蔬菜

立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示夏天的正式开始。“春夏养阳”，养阳重在养心，立夏后要少吃油腻和辛辣，饮食宜清淡，易消化，营养多元化为主，多吃蔬菜、水果及粗粮。

民间有立夏尝三新的说法，这里的三新也被称为三鲜，三鲜不是指三样食物，而是指三类食物，包括地三鲜、树三鲜和水三鲜，地三鲜：苋菜、蚕豆、黄瓜，树三鲜：樱桃、青梅、杏子，水三鲜：螺蛳、河虾、和鲥鱼。今天就给大家分享三个“三鲜”的做法。

一.炒蚕豆

【材料】：新鲜蚕豆1500克，盐适量，油适量，糖少许，香葱适量

【做法】：1、把蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分。

2、锅中热油，放入沥干水分的蚕豆，快速翻炒均匀，加入适量盐调，淋入少许水煮开后根据个人口味加适量糖提鲜炒匀即可。

二.青梅酒

【材料】：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。

【做法】：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。

三.爆炒螺蛳

【材料】：主料小尖螺500克。辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

【做法】：1.小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

2.起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

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