立夏当天要吃什么？

一提起立夏，小主马上就会想到立夏饭。以前每到这个节气，家里就会做一大锅立夏饭，小主放学回家在门外就能闻到香气。

立夏饭在不同的地方有不同的版本，小主家里做的是比较大众的豌豆版。虽然外观比较朴素，吃起来可香了~

豌豆立夏饭

立夏饭有用大米做的，也有用糯米做的，在江浙一带还有用乌树叶汁和糯米做成乌米的版本。

大米饭比较有弹性，糯米饭则比较软糯。小主这里用了一半大米一半糯米，结合各自的优点，吃起来口感更好。

在用料方面，立夏饭通常会加豌豆、笋和咸肉。考虑到咸肉在广东比较少见，所以小主就将咸肉换成腊肉啦。

立夏饭的做法，要简单可以简单，要讲究也有得讲究。

如果想简单一点，直接把各种材料翻炒一遍，最后倒入电饭煲一起煮熟就行。简单粗暴，味道也还过得去。

如果想让味道更好，就可以讲究一点，用焖的方法来做。接下来让我们一起看看怎么焖好这道豌豆立夏饭吧~

> 食材清单 <

大米 200g / 糯米 200g

豌豆 100g / 腊肉 200g / 竹笋 100g

盐 适量 / 鸡精 适量

食用油 适量/ 开水 适量

> 烹饪步骤 <

1. 先把大米和糯米洗净，浸泡2小时。

2. 把去壳的竹笋和腊肉洗干净切成丁，豌豆洗净备用。

3.将笋丁放在锅中焯水，捞出备用。

4. 锅中倒少许油，加入腊肉丁煸炒出香后，再加入笋丁炒匀。

5.加入泡好的米，搅拌均匀，加开水没过食材一点，加盖用小火焖10-15分钟。

*加开水更加省时哦~

6. 焖完后倒入豌豆，加入少量热水、盐和鸡精搅拌均匀，加盖用小火焖3-5分钟左右即可。

*焖的时间要根据锅的功率和米饭的量具体决定哦，大家可以多多观察

噔噔！软糯Q弹、香气十足的豌豆立夏饭就做好啦~

经过煸炒的腊肉散发着烟熏和油脂的香气，连同笋丁的鲜香，混合着一起渗进了每一粒米中。

中途加入的豌豆因为躲过了高温的油煎，得以保持着翠绿的颜色，也给整体口感混进了一点饱满的惊喜。

而焖过的米饭由于含水量较低，刚好让各种材料的味道得到了平衡。

一勺入口，香的鲜的弹的糯的不停地在嘴里穿梭，让人一不留神就干掉了一大碗~

除了吃立夏饭，有些地方还流传着立夏称体重的习俗，有趣的是这个习俗还和立夏饭有关。

相传三国后期，曾忠心蜀国的孟获每年立夏都会去看望蜀主刘禅，通过称体重来看他是否被亏待，如果体重变轻了就要起兵造反。

于是当权的晋主每年都会在立夏前给刘禅很多好吃的立夏饭，让刘禅吃多了变重，避免孟获造反，从而保持了社会安稳。

后来，民众就开始在立夏期间吃立夏饭，以此来祈求平安。

所以大家也赶紧把立夏饭学起来，给夏天开个好兆头吧~

小主提示

1.这个配方的米大概是4人份的量，大家做的时候请按需増减哦。