“自助餐”可能吃回本吗？员工透露：满满的套路，老板只怕3种人（自助餐厅能吃回本吗）

自助餐行业在现在高速发达的社会已经屡见不鲜，也有非常多顾客热衷于自助餐这个形式。大家觉得能够自主选择食材比选购一些套餐要合心意的多，所以自助餐门店经常都是门庭若市。不过许多人传言“自助餐不可能吃回本”？内行人透露都是套路，老板最怕这三类人。

一、自助餐“吃不回本”的套路

1、就餐环境有讲究

暖黄色调饱腹感更足。只要用心观察的朋友们会发现自助餐门店的环境大多都以暖光色调为主，这可不是只为了好看而设置的。使用了暖色调灯光之后顾客们在挑选食物的时候会觉得更有食欲，但是又会产生一种神奇的“饱腹感”。顾客们挑选自己喜欢的一些食材就会觉得自己饱了，从而减少挑选食材的次数。

2、门店成本有严控

自助餐门店成本低还有一个主要原因就是选材都是从专门的批发店中大量地购入。这些食材店的批发价往往都会低于市面价格，所以自助餐店的材料成本就被商家们严控了。

再加上自助餐都是由顾客们自取所以不需要太多的服务员在店内工作，一些不必要的人员成本就大大降低了。

二、哪三类人老板“望而生惧”

1、故意浪费的客人们

有些来门店的顾客会仗着自助餐的取用原则随性地拿很多。虽然他们是希望自己能够吃回本，但这些食物完全超出了自己的饭量，所以最后不仅没有吃回本反而还浪费了门店的食物。这种现象是非常可耻的，不仅影响后续服务员们的收纳还浪费粮食，是非常不值得提倡的。

2、懂得套路的“行家们”

“懂行”的顾客们老板们也很“忌惮”。他们熟知自助餐的门道所以会专门选择好特定的时间，并且自己的进餐顺序也是根据门店的用餐策略来进行修改。

这些客人会尽量少喝饮料少吃凉菜，对于海鲜以及各种高档肉类丝毫不手软。很多老板看着他们疯狂进食但没有任何理由反驳，实在是看在眼里疼在心里。

3、新兴而起的大胃王们

最后一类客人也是近几年频繁出现的人群——网红大胃王。吃播行业的兴起助长了非常多人外拍试吃的念头，这些人打着大胃王的名号在店里大吃特吃，他们的食量可非一般人能比，吃回本这种事可是太简单了。

通常店里只要多几个这样的客人那么老板的利润就会大大降低，还有可能引起周围客人的围观最后影响了门店的正常经营。所以面对这些大胃王很多门店也是望而生畏，希望他们能够“嘴下留情”。

三、面对套路又该何去何从

1、门店可以严格规范用餐规则

出现这些浪费的乱象之后，现在很多门店都设置了相应的规则。比如说剩下的食物超过多少需要补偿费用，这样就能够非常有效地抑制大家的浪费行为。也可以指定一些限时限量的噱头，这样不仅能够控制每个人的用餐量还可以促进消费，一举两得。

2、客人们可以根据套路随机应变

大家如果想要尽量吃回本，也可以根据上文提供的小经验来变换自己的用餐方式。尽量少饮水多吃肉，这样就能够有同样的饱腹感但是却能够吃到更多自己喜欢的海鲜和肉类。

不过一定要注意按需取量，不要执着于“吃回本”这个念头而暴饮暴食。最后不仅扰乱了门店的用餐秩序还会损伤自己的脾胃，这样就有些过犹不及了。

结语：

看完了今天的文章大家对自助餐行业的套路是否更加了解了呢？许多人以为简单明了的自助餐行业背后却藏着这么多套路，可真是不看不知道一看吓一跳。这也告诉了朋友们往后也可以根据自助餐的套路与策略进行用餐顺序的选择，这样就能够用低成本享用更多的美味佳肴。

而自助餐店的老板们也应该懂得规避不必要的风险，谢绝一些故意浪费的客人们上门。关于自助餐的套路，大家有什么样的意见和看法？欢迎在评论区留言，和我们一起交流与讨论。