小龙虾

第一次见小龙虾，是很多年前在大学校园的快餐店里。通红美丽的小龙虾和鱼香肉丝，盐水鸭一样，作为“两肉一菜”的肉整齐的排在浅浅的汤汁里。选小龙虾的话，几块钱的两肉一菜就有两只手掌那么大的小龙虾，已经去头剪腮，微辣微甜味道醇厚，吃起来有蟹黄味，很好吃。

那时小龙虾还没有在全国大行其道，作为靠近产地淮安盱眙之一的南京率先流行起来。我印象特别深刻的是，那时吃的小龙虾很大只：无论校园作为快餐的，街头大盆十三香的，同学家烧的，甚至是菜市场卖的，都很大一只，而且做法皆去头去腮，胖乎乎的身子有鼠标的长度，而且价格便宜，几十块就有满满一火锅盆。小只的小龙虾只有一个命运就是爆炒虾尾，所以后来几年小龙虾火爆后，端上的小龙虾只有那么可怜的体积，价格离谱以为被坑。以前普通体量的已经贵为极品虾一斤10只，价格翻好多倍了。记得以前，下几场雨校园池塘水渠全是的小龙虾，那么小的我们都没兴趣捉来玩。

小龙虾我还是喜欢偏温润的江苏十三香做法，口味虽重但偏温和醇厚，现在很多麻辣小龙虾实在是麻辣到过分了。蒜蓉，冰镇的做法我都不喜欢，可能先入为主。吃小龙虾有个大忌，如果和朋友一起吃的话，要找同好者，我看不得掰开小龙虾只吃一点虾尾，几秒一只，其它全掉。不如不吃